แกงเลียงรวมผัก

วันนี้เราจะมานำเสนอวิธีทำอาหารชื่อว่า แกงเลียงรวมผักก่อนอื่นเลยต้องจัดการเตรียมเครื่องปรุงให้เรียบร้อยก่อนอันได้แก่

แกงเลียงรวมผัก ชุดที่ 1

• พริกไทย 2 ช้อนชา
• หอมแดง 5 หัว
• กะปิเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• กระชาย 5 ราก
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• กุ้งแหงป่น 1/4 ถ้วย

แกงเลียงรวมผัก ชุดที่ 2

• เนื้ออกไก่ 200 กรัม
• น้ำ 2 ถ้วย

แกงเลียงรวมผัก ชุดที่ 3

• บวบเหลี่ยม 1 ลูก
• ฟักทอง 100 กรัม
• เห็ดฟาง 100 กรัม
• ตำลึง 1 กำ ข้าวโพดอ่อน 100 กรัม
• แมงลักเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย

เมื่อเตรียมเครื่องปรุงเสร็จเรียบร้อยต่อไปมาเริ่มทำกันไปพร้อมกับทีละขั้นตอนกันเลย

1. โขลกเครื่องปรุงชุดที่ 1 เข้าด้วยกันให้ละเอียด (หอมแดงกับกะปิควรใส่พร้อมกันตอนท้าย)
2. ล้างผักทุกอย่างให้สะอาด ปอกบวบหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ ฟักทองหั่นหนา 1/2 นิ้ว เด็ดตำลึงเป็นใบหั่นข้าวโพดอ่อนครึ่งฝัก ปอกเห็ดส่วนกินไม่ได้ออก
3. ใส่น้ำลงในถ้วยหรือชามลึกใหญ่ เข้าเตาไมโครเวฟไฟแรงระดับ High (100%) ประมาณ 3 นาทีพอถึงเดือดเอาออกมาใส่เนื้อไก่เข้าเตาต่ออีก 2 นาที จึงเอาเนื้อไก่ออกมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ
4. ใช้น้ำต้มไก่มาละลายกับเครื่องแกงที่โขลกพร้อมกับใส่เนื้อไก่ลงไปด้วย
5. ใส่ผักทั้ง ฟักทอง บวบ เห็ด ข้าวโพด นำเข้าเตาไมโครเวฟ ปิดฝา ตั้งไฟเช่นเคยคราวนี้ให้รอประมาณ 7 นาที
6. ยกออกมาใส่ยอดตำลึงและใบแมงลักคนพอทั่วผิดฝาไว้สักครู่ เพื่อให้ผักสุกหรือจะเอาเข้าเตาต่ออีก 1-2 นาทีก็ได้ จากนั้นก็นำออกมาเสิร์ฟร้อนๆ

ขาหมูต้มเค็ม

เตรียมเครื่องปรุงสำหรับทำขาหมูต้มเค็ม

• ขาดไม่ได้เลยขาหมู 1 ขาเล็ก
• กระเทียมทุบ 10 กลีบ
• รากผักชีทุบ 3 ราก
• ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยเม็ด 20 เม็ดโดยประมาณ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมเครื่องปรุงสำหรับทำน้ำจิ้ม

• พริกชีฟ้าเหลือง 2 เม็ด
• รากผักชี 1 ราก
• กระเทียม 10 กลีบ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

 ลงมือทำขาหมูต้มเค็ม

1. ก่อนอื่นเริ่มด้วยการทำน้ำจิ้มก่อนโดยนำพริกชี้ฟ้าเหลือง รากผักชี กระทียมและเกลือมาโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบๆ เติมน้ำส้มสายชู อย่าลืมคนให้เข้ากันด้วยเสร็จแล้วตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเล็กๆ
2. เข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหารโดยสับขาหมูเป็นชิ้นขนาด 3 นิ้ว ใส่ลงไปในหม้ออัดความดันของเตาไมโครเวฟ ใส่น้ำพอท่วม ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในหม้อตามความพอใจของแต่ละคน
3. เสร็จแล้วปิดฝานำเข้าเตาไมโครเวฟไฟแรงในระดับ High (80%) ใช้เวลา 30 นาทีจึงนำออกมา
4. ปล่อยไว้จนหม้อเย็นจึงค่อยปิดฝาแล้วนำไปเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ได้เลย

ไก่ผัดมะม่วงหิมพานต์

เครื่องปรุงและสิ่งที่ต้องใช้สำหรับทำไก่ผัดมะม่วงหิมพานต์

• เนื้ออกไก่หั่นชิ้นบาง 400 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม
• พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นแว่น 3 เม็ด
• ต้นหอมหั่นท่อนสั้น 5 ต้น
• กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่หั่นแว่นบาง 1 หัว
• ผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบสำหรับนำมาตกแต่งให้น่าตาสวยงามน่ากิน

วิธีทำ ไก่ผัดมะม่วงหิมพานต์

1. เริ่มต้นเจียวกระเทียมให้หอม โดยใส่กระเทียมและน้ำมันลงในถ้วยเข้าเตาไมโครเวฟไฟแรงรอประมาณ 1 นาทีแล้วนำออกมา ใส่เนื้อไก่คนให้เข้ากันจากนั้นนำเขาเตาอีกครั้งทิ้งไว้ 2 นาทีแ้วนำออก
2. ใส่มะม่วงหิมพานต์ตามด้วยหอมหัวใหญ่ พริกแห้งเม็ดใหญ่ ต้นหอม ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ปิดท้ายด้วยเกลือ ปิดฝาเข้าเตาไมโครเวฟไฟระดับกลางประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ 5 นาที จึงเอาออกแล้วนำผักชี พริกชีฟ้าแดง ตกแต่งให้สวยงามนำไปเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆได้เลย

กุ้งอบวุ้นเส้น

เครื่องปรุงสำหรับทำกุ้งอบวุ้นเส้น

• กุ้งชีแฮ้ 500 กรัม
• รากผักชี 5 ราก
• พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ขิงทุบ 3 แว่น
• น้ำมันกระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• วุ้นเส้นแช่น้ำตัดท่อนสั้น 2 ถ้วย

ขั้นตอนการทำกุ้งอบวุ้นเส้น

1. เอากุ้งที่เตรียมไว้มาล้างและแกะเปลือกพร้อมกับผ่าหลังเอาไส้มันออก  เคล้ากุ้งด้วยพริกไทย 1 ช้อนชาจัดการเตรียมโดยการหมักซอสปรุงรสทิ้งไว้
2. เคล้ากุ้งด้วยน้ำมันหอยตามด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือใส่พริกไทยที่เหลือและน้ำมันเจียวกระเทียมให้เข้ากัน
3. นำรากผักชีมาทุบหั่นขิงและหอมหัวใหญ่เสร็จแ้วแบ่งแต่ละอย่างใส่ลงถ้วยทนไฟความจุขนาด 8 ออนซ์ ปริมาณ 1 ถ้วย ถึงคิววุ้นเส้นนำออกมาใส่ถ้วยทนไฟเช่นกันแบ่งออกให้ใส่ได้ 3 ถ้วย วางกุ้งเรียงลงข้างบนปิดผาส่งเข้าเตาไมโครเวฟไฟแรงรอประมาณ 8 นาที นำออกมาเสริฟ์ร้อนๆได้เลย (เป็นอาหารมื้อกลางวันกินกับสลัดผักสดหรือผลไม้สด เช่น สับปะรด)

ห่อหมกหมู

เครื่องปรุงสำหรับทำห่อหมกหมู

• เนื้อหมูสับ 500 กรัม
• เนื้อปูนึ่ง 100 กรัม
• ไข่เป็ด 1 ฟอง
• มะพร้าวขูด 500 กรัม
• ใบมะกรูดซอย 8 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีและต้นหอมหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา ผักกาดขาวอย่างละ 2 ถ้วย
• (ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ ผักกาดขาวหั่นละเอียด)
• น้ำพริกแกงคั่ว 100 กรัม
• กระชายซอย 
• รากผักชีหั่นละเอียด 3 ราก
• พริกไทยป่น
• หอมแดง 3 หัวกระเทียม 5 กลีบและกระปิ

ขั้นตอนทำห่อหมกหมู

1. คั้นมะพร้าวโดยใส่น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิประมาณ 2 ถ้วย แล้วแยกหัวกระทิ 1 ต่อ 2 ถ้วย จากนั้นนำเข้าเตาไมโครเวฟไฟแรงในระดับ High (100%) ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที สำหรับหยอดหน้า
2. โขลกเครื่องปรุงน้ำพริกห่อหมกทั้งหมดให้ะเอียด ใส่ลงในอ่างผสม ใส่กระทิที่เหลือที่ละน้อยคนให้เข้ากันจนข้นแล้วใส่หมูสับคนเบาๆ พอเข้ากันต่อยยไขเป็ดที่เตรียมไว้คนพอทั่วใส่น้ำปลา
3. โรยใบมะกรูด บรรจุผัดกาดขาวหรือใบโหระพาใส่ลงในถ้วยทนไฟจุขนาด 5 ออนซ์ ตักส่วนผสมให้เต็มถ้วยโรยเนื้อปูหยอดด้วยหัวกระทิ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอยพร้อมผักชี ต้นหอม
4. นำเข้าเตาไมโครวฟไฟแรรงในระดับ High (100%) ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีเอาออกพร้อมเสิร์ฟแล้วครับ

กุ้งกระเทียมพริกไทย

สำหรับบทความสอนทำอาหารวันนี้เป็นบทความแรกนะครับ หากผิดพลาดประการใดต้องขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยนะคร๊าฟฟ

เครื่องปรุง

• เนยสด  1 ส่วน 4  ถ้วย
• กระเทียมทุบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งนาง 500 กรัม
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
• ข่าหั่นเป็นแว่น 4-5 แว่น
• ต้นหอมสำหรับตกแต่ง

วิธีทำกุ้งกระเทียมพริกไทย

1. ล้างก้ง แกะเปลือก ผ่าหลังเอาไส้ออก
2. ละลายเนยสดใส่กระเทียม เข้าเตาไมโครเวฟไฟแรงระดับ High (100%) ประมาณ 2-3 นาที เอาออกจากเตา
3. ใส่ต้นหอม เกลือ กุ้ง พริกไทย น้ำมะนาวลงไปคุกปิดฝา เข้าเตาไมโครเวฟไฟระดับปานกลาง Medium (60%) ประมาณ 3-5 นาที คนระหว่างปรุง
4. เปิดฝาก่อนเสริร์ฟ โรยพริกไทยป่นเล็กน้อยประดับด้วยต้นหอมและเรียงขาที่หั่นเป็นแว่นๆ ให้ดูสวยงาม (ใช้แนมได้ตามชอบ)